新餐饮潜规则:外卖比堂食贵?


新餐饮潜规则:外卖比堂食贵?

  

最近,肯德基和麦当劳引起了很多关注,因为外卖产品的价格高于同一产品的价格。然而,事实上,食品和饮料店的价格是不同的。事实上,它已成为业界的常态。 7月24日,北京商报记者发起调查,发现除了自建外卖渠道和分销肯德基和麦当劳,西北嘉禾一品,梅州小吃等依托外卖平台的餐饮品牌为了开展外卖业务,还有一些外卖价格高于用餐价格的情况。在调查过程中,北京商报记者了解到,随着外卖市场回归理性,餐饮企业的外卖成本逐渐增加。同一产品外卖定价与餐饮价格之间的差异是由于两家公司的成本结构不同。一些分析师认为,外卖价格将是一个长期趋势,而外卖行业将变得更加理性。抢占市场的补贴将成为过去。

成本构成不同

在具有不同的缺货定价和餐饮定价的公司中,西式快餐巨头肯德基和麦当劳是第一个首当其冲的公司。这两者的共同特点是他们依靠自助交付和自建渠道来扩大外卖业务。有自己的外卖订单输入。

以肯德基的香辣鸡腿堡垒为例。在肯德基应用程序,您可以选择去商店吃饭。这个产品的价格是17.5元。同样是在肯德基应用程序上选择外卖。该产品的价格是19元,你需要另外支付9元。费用,外卖订购费用总计超过餐费10.5元。

在麦当劳,情况也是如此。选择拿出的汉堡比来到商店的食品贵2元。同类型的经典美味鸡肉汉堡包也比食品贵,而且送货费是9元。同样的套餐外卖相当于花费14.5多餐。

上述现象立即被媒体注意到,并于7月23日晚在微博上发布。“北京商报”记者还分别联系了肯德基和麦当劳的相关负责人。截至记者发稿时,肯德基没有对此问题作出正式回应。麦当劳相关负责人告诉“北京商报”:“Mellot发送了一套高效的综合订单服务系统,专门配备了食品配送设备,以确保优质食品,这与店内膳食和商业模式的成本不同同时,Meale交货订单平台会向消费者展示价格信息,以确保消费者知道价格细节。“

中国烹饪协会副会长冯恩源告诉北京商报记者。随着餐饮商品和服务的市场化变得越来越昂贵,价格也将被释放。公司设定价格是正常的。但是,公司有义务告知价格变化,消费者可以选择合适的价格。对于商品和服务,企业必须高度重视消费者的体验和感受,因为满意度决定了市场的存在和可持续发展。

外卖定价也很正常。

除了自营外卖代表肯德基,麦当劳,北京商报记者进一步调查发现,很多连锁餐厅品牌专卖店的外卖价格都高于表的价格。

,外卖价格为23元,用餐价格仅为19元,牛肉饼的外卖价格为22元,用餐价格为21元,其他餐点如皮蛋粥,葱花蛋糕等。有些外卖价格高于用餐价格。北京商报记者打电话到商店了解外卖食品的价格更贵,因为商家必须承担包装费和部分快递费。

中国连锁餐饮品牌梅州小吃和小恒饺子的定价策略也存在同样的情况。 “北京商报”记者了解到,梅州小吃店主食,菜肴,饮料等部分产品的出口价格高于人参。在这方面,梅州小吃店的工作人员说,外卖餐的价格叠加在午餐盒的费用和与外卖服务有关的费用上。根据小恒饺子的负责人的说法,外卖食品的价格已成为“行业规则”。

一位熟悉外卖平台的人告诉“北京商报”,一些商家的售价上涨与外卖平台的抽水和全销售活动有关。 “山东部分城市最早的商家没有提高价格。一些商家从一开始就提高了价格,有些商家最近才提价。“知情人士说。

“潜规则”仍然是新常态?

同样的产品,无论外卖和用餐价格是否不同,都引起了很多争议。然而,在调查过程中,北京商报记者了解到,自营餐饮企业和依靠外卖平台开展外卖业务的餐饮企业都面临着共同的问题,即外卖成本不断增加。

一家不想透露姓名的连锁餐饮公司的负责人告诉北京商报,虽然外卖产品和用餐产品从消费者的角度来看是相同的,但差别很大。公司的观点:“选择用餐的消费者不仅在消费产品后,还消费商店的环境和服务;选择取出商品的消费者不仅消费产品,还消费包装材料,分销费和平台服务。从这个角度来看,虽然消费者食用同一餐产品,但产品的实际消费确实不同,自然成本结构会有所不同。用餐食品的成本主要包括食品原料,租金,人力,能源,但外卖成本不仅是商店使用的原材料,租金,人力,能源。除了平台佣金,物流配送,外卖包装材料,交通营销等成本外,两者如何比较。“

他还说,外卖平台委员会的上升趋势是不可逆转的,补贴不会回到过去。如果餐饮企业想从外卖业务中获利,价格调整是最直接的方式之一。

华嘉沂源创始人华磊表示,餐饮企业涨价是必然趋势。否则,随着外卖成本的增加,公司将无法盈利。如果有投机性企业,就必须降低原材料的质量或数量。降低成本压力的方法将对消费者和整个外卖行业造成严重危害。

北京商报记者郭世辉于贵贵/文

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来源:北京商报

新食品隐藏规则:外卖比食物更贵?

最近,肯德基和麦当劳引起了很多关注,因为外卖产品的价格高于同一产品的价格。然而,事实上,食品和饮料店的价格是不同的。事实上,它已成为业界的常态。 7月24日,北京商报记者发起调查,发现除了自建外卖渠道和分销肯德基和麦当劳,西北嘉禾一品,梅州小吃等依托外卖平台的餐饮品牌为了开展外卖业务,还有一些外卖价格高于用餐价格的情况。在调查过程中,北京商报记者了解到,随着外卖市场回归理性,餐饮企业的外卖成本逐渐增加。同一产品外卖定价与餐饮价格之间的差异是由于两家公司的成本结构不同。一些分析师认为,外卖价格将是一个长期趋势,而外卖行业将变得更加理性。抢占市场的补贴将成为过去。

成本构成不同

在具有不同的缺货定价和餐饮定价的公司中,西式快餐巨头肯德基和麦当劳是第一个首当其冲的公司。这两者的共同特点是他们依靠自助交付和自建渠道来扩大外卖业务。有自己的外卖订单输入。

以肯德基的香辣鸡腿堡垒为例。在肯德基应用程序,您可以选择去商店吃饭。这个产品的价格是17.5元。同样是在肯德基应用程序上选择外卖。该产品的价格是19元,你需要另外支付9元。费用,外卖订购费用总计超过餐费10.5元。

在麦当劳,情况也是如此。选择拿出的汉堡比来到商店的食品贵2元。同类型的经典美味鸡肉汉堡套餐也比食品贵,而且送货费是9元。同样的套餐外卖相当于花费14.5多餐。

上述现象立即被媒体注意到,并于7月23日晚在微博上发布。“北京商报”记者还分别联系了肯德基和麦当劳的相关负责人。截至记者发稿时,肯德基没有对此问题作出正式回应。麦当劳相关负责人告诉“北京商报”:“Mellot发送了一套高效的综合订单服务系统,专门配备了食品配送设备,以确保优质食品,这与店内膳食和商业模式的成本不同同时,Meale交货订单平台会向消费者展示价格信息,以确保消费者知道价格细节。“

中国烹饪协会副会长冯恩源告诉“北京商报”,餐饮商品和服务的市场化变得越来越昂贵。价格也将公布。公司的自主价格是正常现象,但公司有义务告知价格变化。消费者可以选择适合他们的商品和服务。公司应高度重视消费者的体验和满意度。学位,因为满意度决定了市场的存在和可持续发展。

外卖定价也很正常。

除了自营外卖代表肯德基,麦当劳,北京商报记者进一步调查发现,很多连锁餐厅品牌专卖店的外卖价格都高于表的价格。

,外卖价格为23元,用餐价格仅为19元,牛肉饼的外卖价格为22元,用餐价格为21元,其他餐点如皮蛋粥,葱花蛋糕等。有些外卖价格高于用餐价格。北京商报记者打电话到商店了解外卖食品的价格更贵,因为商家必须承担包装费和部分快递费。

中国连锁餐饮品牌梅州小吃和小恒饺子的定价策略也存在同样的情况。 “北京商报”记者了解到,梅州小吃店主食,菜肴,饮料等部分产品的出口价格高于人参。在这方面,梅州小吃店的工作人员说,外卖餐的价格叠加在午餐盒的费用和与外卖服务有关的费用上。根据小恒饺子的负责人的说法,外卖食品的价格已成为“行业规则”。

一位熟悉外卖平台的人告诉“北京商报”,一些商家的售价上涨与外卖平台的抽水和全销售活动有关。 “山东部分城市最早的商家没有提高价格。一些商家从一开始就提高了价格,有些商家最近才提价。“知情人士说。

“潜规则”仍然是新常态?

同样的产品,无论外卖和用餐价格是否不同,都引起了很多争议。然而,在调查过程中,北京商报记者了解到,自营餐饮企业和依靠外卖平台开展外卖业务的餐饮企业都面临着共同的问题,即外卖成本不断增加。

一家不想透露姓名的连锁餐饮公司的负责人告诉北京商报,虽然外卖产品和用餐产品从消费者的角度来看是相同的,但差别很大。公司的观点:“选择用餐的消费者不仅在消费产品后,还消费商店的环境和服务;选择取出商品的消费者不仅消费产品,还消费包装材料,分销费和平台服务。从这个角度来看,虽然消费者食用同一餐产品,但产品的实际消费确实不同,自然成本结构会有所不同。用餐食品的成本主要包括食品原料,租金,人力,能源,但外卖成本不仅是商店使用的原材料,租金,人力,能源。除了平台佣金,物流配送,外卖包装材料,交通营销等成本外,两者如何比较。“

他还说,外卖平台委员会的上升趋势是不可逆转的,补贴不会回到过去。如果餐饮企业想从外卖业务中获利,价格调整是最直接的方式之一。

华嘉沂源创始人华磊表示,餐饮企业涨价是必然趋势。否则,随着外卖成本的增加,公司将无法盈利。如果有投机性企业,就必须降低原材料的质量或数量。降低成本压力的方法将对消费者和整个外卖行业造成严重危害。

北京商报记者郭世辉于贵贵/文

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