用紫砂壶泡茶时,投茶量与水温、技巧怎么把控?


对于制茶,控制水温非常重要。一杯好茶会注意它的水温。在这里,将教授茶几教你如何掌握各种茶的水温。

一般而言,茶的水温与茶中有效物质在水中的溶解度正相关。水温越高,溶解度越大,茶汤越强;

相反,水温越低,溶解度越小,茶汤越轻。通常,60℃的温水浸出量仅相当于100℃的沸水浸出量的45-65%。

这里必须说明的是,如上所述,高级绿茶适合用约85℃的水冲泡。这通常意味着沸水(水温高达100℃)然后冷却到所需温度;如果是无菌水,只需燃烧到所需温度即可。

还有很多刚刚接触过茶叶的朋友会问一个问题。“我需要喝几杯茶?”

虽然它已经知道了很长一段时间,但它自然会被理解,但是以解决问题的态度,我们基本上将解释有关茶叶生产的知识。

- 01 -

比例茶

泡茶的普通茶比例为1: 50,即1克茶,再加上50毫升水(乌龙茶和压榨茶除外,使用量约为1: 30),所以你可以估算干茶的含量是多少加?假设你手中的锅可以容纳400毫升的水,那么它更适合放入约8克的茶。

然而,通常难以估计容器的毫升数和茶的克数。在没有硬指数的情况下,最好尝试使用容量茶的方法来计算茶的量。

下面,我们以茶壶的普通制茶工具为例。

- 02 -

茶按体积

1.绿茶

一般来说,绿茶被认为是所有茶中最新鲜的茶,经过慢煮后,浸出物就会出来。煮茶壶时,足以覆盖锅底。

但请记住两件事。首先,不要盖上盖子,它会使茶汤窒息;

其次,如上所述,你不应该用太热的水使茶汤变苦,但不能太低,这样茶的香气就无法刺激。

通常使用的是85°C的水,可根据实际情况进行微调。

2,红茶

红茶中的茶的量与绿茶的量相近,绿茶的量与锅的底部几乎相同,但可以略高于绿茶。

红茶分为大叶茶和小叶种。例如,祁门红茶是小叶型红茶,而云南红茶是大叶型。大叶型叶子大而且体积大,所以泡茶时的茶叶消费量比黑叶茶多。

经常喝外国红茶的朋友,经常喝红色碎茶,因为红色碎片茶的浸出速度非常快而且不在乎它对泡沫的抵抗力,所以茶的用量应该减少一半。

3.乌龙茶

带中的茶量几乎是茶壶容量的1/6至1/5,球体位于茶壶的底部。是。

由于茶叶的特殊形状和缓慢的发育,球形乌龙茶通常具有发泡和润湿的泡沫以使茶叶散开。

这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈刺激其香气和味道,特别是山乌龙茶,必须用开水冲泡,用温水冲泡可称为“废物”,一定要记住。

4.挤压茶叶

压茶的茶量几乎是茶壶容量的1/6。一些压榨茶更紧,密度更高。因此,可以适当地减少要微调的茶的量。

为了放松茶叶,在酿造过程中通常会有温暖潮湿的气泡。这里还有一点需要注意。挤压茶的说法是“打开盖子三年或更短时间,盖上盖子超过三年。”

原因是“slimer”压榨茶不发酵,盖子会像绿茶一样熄灭茶汤,而三岁的压榨茶由于后来自发酵而没有这个问题。

5.白茶

由于白茶没有被炖煮,它只是在新鲜的叶子枯萎和干燥后制成的茶。因此,干茶通常较轻且蓬松,并且茶的量将相对较大。散茶约占紫砂壶容量的五分之一。或1/4;白茶饼,它几乎可以是紫砂壶的1/6容量。

白茶应该是最好的“控制”茶,它不会轻易被吸收,没有信心,需要展现一只手,果断泡泡白茶!

- 03 -

其他制茶方法生产茶叶

除了普通的茶之外,一些不采用常规方法的制茶方法也有一些茶味。

例如,碗法因为碗法是用茶勺取茶汤,加汤的动作会慢一些,茶叶总是浸在水中,所以即使茶碗很大,也要做不要放太多茶,否则茶汤很容易变得浓稠。

[爱茶]