口味虾、臭豆腐、刮凉粉…长沙夜市全攻略来了!让你一次吃到爽


  (央视财经 《消费主张》)都说长沙是一座不夜城,一句话形容,就是无夜宵,不长沙。除了这些诱人的美食,长沙还有很多可以游玩欣赏的另类夜市,是不是很好奇呀?长沙哪些夜市值得逛?

  

  方璐,是长沙潇湘晨报美食专栏记者被圈里人称“吃货团团长”作为一位资深的吃货,对长沙街头的大店小摊,都是如数家珍。

  

  这些年,龙虾一直是全国夜市的主角儿,而在长沙,当地人却给了它一个独特的做法,口味虾。

  

  口味虾的独到之处就在于它相比其他地区的烹饪方法,特别注重入味,在长沙每家制作口味虾的小龙虾店都有自己秘制的酱料。

  

  鲜活小龙虾经历去虾头、虾腮、虾线,再经人工手动刷洗干净后,就可以烹饪口味虾了。

  

  

  锅烧热,倒油烧成7成热,将龙虾下锅炸一下捞起,热锅下油炒姜蒜作料,然后把酱料、香料和调料一起炒香,加啤酒高汤烧开以后,倒入炸好的小龙虾,加入盐味料包,中火烧10分钟,老长沙口味的小龙虾就可以出锅了。

  

  长沙夜里12点以后依旧火爆的店铺还有这家店。翁东华是长沙本地人,正是这家店的设计者。

  

  这里的一桌一椅,一砖一瓦,包括陈设的旧家电,海报等生活用品,全都是在长沙老街道胡同里挨家挨户收来的“古董”。

  

  最考验一家店油爆虾味道好不好,成败就在这碗蘸酱上面了。因为吃油爆虾就为了吃它的甘甜鲜美和虾肉的饱满。

  

  

  但它的酱又不能够抢这个味,一定要有能够逼出虾的鲜甜,所以一般的酱都会有一点点偏酸甜,放一点点蒜香。

  

  

  在这里除了油爆虾深受食客们欢迎,还有一个长沙老味道是来到这里一定要吃的,那就是刮凉粉。

  

  传统刮凉粉总共有十多种配料,每一种配料都是纯手工调制的,其中最经典的配料就是腐乳汁。

  选用从南岳衡山自己采购过来的腐乳,把它熬制成汤料,然后新鲜的第一时间加到刮凉粉里面,口感特别鲜美。

  

  它的酸的层次非常丰富的,除了醋的酸,萝卜、腐乳里面都有酸味。

  

  太平街是外地游客最爱来逛的夜市。

  

  董顺桃,董奶奶是湘派臭豆腐第三代嫡系传承人,制作臭豆腐已经33年。她告诉记者臭豆腐好不好吃,腌制豆腐的卤水很重要。

  

  董奶奶说,好的卤水包含几十种的天然食物和香料,通过传统的加工工艺制作出来。主料有冬笋、香菇、紫苏、八角等香料。

  

  将做好的豆腐胚放到卤水里面浸泡两个小时,浸泡好的臭豆腐外面是黑色的,里面浸透了卤汁里的精华和味道,这样的臭豆腐才算是腌制好了。

  

  除了油炸臭豆腐,太平街上还有各种各样的油炸食材的店,生意同样火爆。

  方璐说,长沙人的夜市里,最受消费者喜爱的美食往往比正餐口味要更重一些,重油重辣可以说是长沙人认为好吃的标准,炸炸炸就是其中之一。

  

  

  

  穿成串的荤菜素菜,经过油炸,根据食材本身的味道,再配上不同口味的辣椒酱和辣椒粉,在闷热的夏季,吃下去绝对是酣畅淋漓的感觉。

  

  太平街上除了各种长沙特色小吃,还聚集着很多工艺品店和小酒馆。米酒配热卤也是长沙人的心头所好。

  

  长沙人最爱的热卤味,一定是要用老卤卤制。长沙正宗的老卤一定是中草药为药底,要包底几十味中草药一起熬老卤,熬得越黑上色越重入味越浓。

  

  这家老店的糯米酒有十二个口味,可以说是把糯米酒做到了极致。

  酒屋的负责人告诉我们,糯米是米酒的原始形态,酒曲就是其中变戏法的魔术师。

  

  东瓜山夜市,位于长沙市书院路与白沙路交会处的裕南街。

  这个夜市并不大,建筑大多是老旧的建筑,一副长沙老街的模样,但是这个不起眼的地方,夜宵在长沙却名声在外,很多年轻的网友甚至称之为长沙夜宵的“圣地”。

  

  这家湘西烧烤小店门口看似不大,没想到里面却别有洞天,前来吃烧烤的人把几个房间都坐满了,主要以年轻人居多。

  

  烤牛油是长沙烧烤摊子上最受欢迎的烧烤。

与瘦肉、骨头相连的脂肪,牛的这部分脂肪很少。

  

  烤牛油需要两个炉子烧烤,第一个有铁板的炉子上,牛油是要烤出一次大油。然后上第二个小炉,同时撒上调味料,等调料充分入味,就可以离火享用美味了。

  

  来长沙,还有一个必去的夜市就是坡子街火宫殿,这里汇聚着长沙乃至湖南各地的特色小吃。

  

  记者发现,方璐推荐的这几样长沙特色小吃价格都不贵,炸大香肠13元、糖油粑粑10元、葱油粑粑10元、糖饺子5元。

  瞧,长沙人的夜市里,对油炸食品真是情有独钟呀。

  

  在长沙有很多音乐厅、歌剧院,极大的丰富了长沙人夜晚的文化娱乐生活。

  童佳是位知性美女,她告诉记者长沙的夜晚不仅仅有色香味俱全的美味佳肴,还浸染着传承千年的文化。

  

  雨花非遗夜市是长沙市唯一一家大型非遗文化街区。

  这里除了可以吃到非遗美食,还可以欣赏非遗舞台的表演、逛非遗文创产品、现场参与体验非遗技艺。

  

  铜官窑古镇欣赏我们的水幕灯光秀,也是特色文化项目之一。

  这里夜晚有很多可以欣赏游玩的项目,花鼓戏楼、铜官窑博物馆、飞行影院、机器人博物馆还有黑石号特技秀等等,文化、演艺、民俗、科技、休闲美食应有尽有。

  

  如果您想去领略地道的长沙小吃,可以去坡子街,太平街。如果你想体验老长沙的夜市,就去东瓜山看看。

  

  如果你想感受长沙夜晚的文化气息,可以去雨花非夜市逛一逛,很多非遗艺术品可以让你大饱眼福。

  如果你想玩又时间充足,还可以去铜官窑住上一晚,在那里你不但可以和机器人跳舞,看飞行影院,赏花鼓戏楼,逛博物馆,还有各种有趣的表演等着你!

  播出通知

  7月16日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略:湖南长沙》,次日16:29重播,敬请关注!

达到当天最大量